Ingredients

• 500gr. de maicena
• 200gr.de farina de blat de moro
• 40 gr. de llevat
• 15gr. de mantega
• Sal

Preparació

Escalfar dos gots d'aigua, desfer el llevat dins, fins que quedi ben dissolt. Per aconseguir que es posi espumós, deixar que reposi uns 10 minuts.

En un bol barrejar la farina de blat de moro, la maicena i la sal. Incorporar la mantega i amassar amb els dits tota la massa, fins que la mantega estigui completament desfeta. Fer un forat al mig. Tirar dins del forat el llevat diluït en aigua i mesclar bé tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.

Posar la massa sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada amb maicena i amassar-la durant 10 minuts.

Formar una bola i embolicar-la en una fulla de film transparent lleugerament engreixada. Deixar que reposi aproximadament durant 1 hora, en un lloc càlid ( fins que dobli el seu volum).

Per eliminar les bombolles, colocar novament la massa a sobre de la superfície enfarinada i xafar-la amb les mans.

Donar-li la forma desitjada , tant si es desitja realitzar una barra, com si es vol obtenir panets per entrepans, etc.

Si el que vol obtenir es pa de motllo, utilitzar un motllo rectangular. En qualsevol cas, tapar la massa amb un drap i deixar que les peces doblin el seu tamany.

El forn a d'estar mig-fort, el temps de fornejar depèn del tamany de les peces de la massa

Nota: Part de la farina es pot substituir per farina d' arròs, soja o quinoa.

Les farines comuns es poden substituir per preparats panificables sense gluten.