Ingredientes

Empanadillas

• 25 cc de agua
• 25 cc de aceite de oliva
• 25 cc de vino blanco
• 15 de levadura prensada (Mercadona) o de levadura Panadería Maicena
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 25 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharada de sal
• 220 gramos de harina sin gluten.

Preparación

Yo las hago en la Thermomix, pero también se pueden hacer a mano. Hay que calentar los líquidos un poco. Añadir la levadura y el azúcar hasta disolver. Ir añadiendo los demás ingredientes hasta formar una masa homogénea que no se pegue a las manos. Se hace un bola.

Se pone un trozo de papel vegetal. Se pone encima la masa y se pone otro trozo de papel encima. Se estira la masa muy fina y entonces se retira el papel de encima. Se cortan círculos con el bordo de una taza o vasa y se sacan del papel con cuidado. Se van poniendo en la bandeja del horno (con papel vegetal) y se rellenan. Se pone otro círculo encima y se cierran los bordes con un tenedor mojado en agua para que no se pegue. Se pinta con huevo batido y se mete en el horno.

Ingredientes del relleno.

1/4 de cebolla picada

1 pimiento verde picado

1/2 calabacín picado

1/2 kilo de tomate triturado (Cidacos)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 lata de atún en aceite de oliva desmenuzado.

Se caliente el aceite en la sartén y se rehoga la cebolla, el pimiento y el calabacín. Cuando esté todo blandito, se añade el tomate, la sal y el azúcar. Cuando el aceite quede arriba, se añade el atún, y se dan nás vueltas.

Esta receta ha sido extraida del blog de Ana Montero . www.soloceliacos.blogspot.com