Ingredientes

Croquetas

• 3 cucharadas soperas de harina de maíz (P.A.N.)
• 2 cucharadas soperas de Maicena
• 1 litro de leche
• 1 pechuga de pollo (cocida o frita)
• 1 chorrito de nata
• 1/2 cebolla
• Pan rallado para celiacos
• Nuez moscada
• 1 huevo
• aceite
• sal.

Preparación

Se sofríe la cebolla muy cortadita en 50 ml. de aceite. Añadir después la harina de maíz y la Maicena. Dar unas vueltas con un cucharón. A continuación, se añade la leche y la nata poco a poco y se remueve hasta conseguir una masa homogénea. Poner una pizca de sal y nuez moscada. Cuando haya espesado, se añade la pechuga de pollo desmenuzada. Se remueve de nuevo. La masa obtenida se extiende en un recipiente ancho y poco profundo. Se deja enfriar la masa. Una vez fría, se da forma a las croquetas y se rebozan primero en harina maíz. A continuación, se rebozan en huevo batido y posteriormente en pan rallado para celíacos. Finalmente, se fríen. ¡¡¡¡¡Salen perfectas!!!!!

PD: Si las croquetas se quieren consumir en días posteriores, se pueden congelar las croquetas ya hechas, pero sin freir.

Esta receta ha sido extraida blog : Ana Montero . www.soloceliacos.blogspot.com