Ingredientes

Tofu

• 1 paquete de seitán
• ½ paquete de tofu ahumado
• aceite de oliva. Rebozado: harina integral
• agua con gas
• sal marina
• una pizca de cúrcuma
• pan rallado. Guarnición: berros frescos
• pepino
• rabanitos. Aliño: agua
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de buena calidad
• 2 cucharadas de miso blanco.

Preparación

1. Cortar el seitán en lonchas gruesas y abrirlas para hacer los libritos.

2. Trocear finamente el tofu ahumado y rellenar con él los libritos.

3. En un cazo, mezclar la harina, el agua con gas, la sal marina y la cúrcuma. Procurar que tenga una consistencia más bien espesa. En otro plato colocar el pan rallado.

4. Calentar abundantemente aceite para freír. Sumergir cada librito en la mezcla y rebozar en el pan rallado.

5. Freír por los dos lados hasta que queden crujientes. Escurrir sobre un papel absorbente.

Servir acompañados con la guarnición de berros, pepinos y rabanitos. Presentar el aliño en un recipiente aparte