Ingredientes

Ensalada de pasta

• 1 paquete de ½ kg. De espirales tricolor
• 1 lechuga cortada en juliana
• 4 cucharadas de maíz
• 1 pepino cortado a dados
• 1 cebolla cortada a dados
• 50 gr. De olivas verdes cortadas
• 4 rabanitos
• 1 puñado de alcaparras
• 100 gr. De queso fresco cortado a dados. Para el aliño: 100 gr. De aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 limón exprimido
• 2 aguacates.

Preparación

Hervir la pasta con abundante agua, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal durante 15 minutos, colar la pasta. En un bol grande ponemos la pasta, mezclándola con todos los ingredientes de la ensalada.

Para hacer la salsa aplastar el aguacate en un bol, se le añade el limón exprimido, el aceite y la salsa de soja , y remover hasta conseguir una consistencia cremosa, si es necesario añadir un poquito de agua, mezclar bien la salsa con la pasta y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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