Ingredientes

Estofado de verduras

• 1 tira de kombu (10 cm de largo)
• 2 puerros
• 2 pimientos
• 1 calabacín
• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• 1 nabo mediano cortado en rodajas
• sal marina y salsa de soja.

Preparación

Limpiar el Kombu e introducirlo en una olla cubriéndolo de agua, y remojar durante 2 horas. Añadir las verduras cortadas y una pizca de sal. Tapar y cocer a fuego moderado durante 20 o 30 minutos. Añadir unas gotas de salsa de soja, remover las verduras para mezclarlo bien y cocer durante 2-3 minutos más. Retirar y cortar el Kombu en tiras finas y servir con el estofado.Este es un plato vegetariano muy saludable y energético. Puede probarlo con otras combinaciones de verduras o enriquecerlo añadiendo tofu, tempeh o seitán.

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