Ingredientes

Pudding de quinoa

• Para (4-6 personas) 1 taza de quinoa
• 2 tazas de zumo de manzana
• 1 taza de pasas
• 1 taza de nueces picadas
• el zumo de un limón
• canela
• sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• sirope de arce
• 1 plátano en rodajas.

Preparación

Lavar la quinoa con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocerla en el doble de agua durante 10 minutos (hasta que esté tierna). Añadir el zumo de manzana, las pasas, las nueces, el zumo de limón, la canela y la sal. Dejarlo hervir de nuevo durante 15 minutos. Retirar del fuego y añadir la vainilla. Poner en un molde y ponerlo en la nevera. Servir frío rociado con sirope y adornado con el plátano en rodajas.

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