Ingredientes

Tofu

• Para 4 personas: 2 tabletas de tofu ahumado en dados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jerez o vermut
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 2 puerros
• cortados en láminas finas
• 2 zanahorias
• cortadas en juliana
• 1 calabacín grande
• cortado en láminas
• 115g de mazorquitas de maíz
• en mitades
• 115g de setas laminadas
• fideos para acompañar

Preparación

1. Poner los dados de tofu en un bol grande, añadiéndoles la salsa de soja, el jerez o vermut y el aceite de sésamo. Mezclar bien, tapar y dejar marinar en un lugar frío al menos media hora. Se sacan los dados de tofu con una espumadera y se reserva el líquido.

2. Calentar en el wok el aceite de girasol, añadir los dados de tofu y freír hasta dorarlos bien. Retirar con una espumadera y reservar.

3. Rehogar los puerros, las zanahorias, el calabacín y las mazorcas de maíz, removiendo bien durante 2 minutos. Añadir las setas y seguir friendo un minuto más.

4. Volver a meter en el wok los dados de tofu y añadir el líquido reservado al principio. Calentar hasta que hierva y luego espolvorear por encima las semillas de sésamo. Servir en seguida, acompañado de fideos calientes.

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